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如何将网红餐厅塑造成“硬核品牌”



任何行业都应该有创新、发展地意识,太过陈旧,落后市场,最后一定会被市场淘汰。餐饮行业也不例外!很多老品牌市场严重下滑的现状就摆在眼前,年轻人、市场流量和粉丝粘性都在催着品牌进化。



甚至有些红极一时的网红品牌,也经不起时间的考验,如何让自己的网红品牌经久不衰,又成为新的话题热点!塑造“硬核网红品牌”简单来讲:既不完全靠营销,又不全以产品为导向。通俗来讲,把品牌比作一个人,那既要在职业技能(产品、运营管理)上出类拔萃,同时还必须是“有趣灵魂”的独立人格(有性格有精神追求)。

     一壹品牌擅长洞察主流消费者——年轻人,在洞察消费者的前提下进行网红餐厅塑造,提供网红餐厅VIS全套服务,包括但不仅限于:网红餐厅品牌策划、品牌定位、品牌设计、品牌文化,VIS设计、产品包装、环境文案植入、产品小视频、信息流小视频、调性小视频等。



PRODUCT

“硬核网红品牌”的核心:产品!!


在有网红产品的基础上,在对产品进行形象塑造:识别性、互动性、冲突性和可复制的标准化。


IDENTIFIABILITY

识别性:

包装、餐具的可视化


体现产品属性或者品牌概念,增加菜品文化附加值,趣味性,给消费者一个拍照发圈传播的理由。比如在餐具、上菜方式、菜品上,用一个可视化的形象来做记忆识别方式。



比如:“谭鸭血”要先开鸿运再吃火锅,锅上面盖了一张封条+服务员的唱和,仪式感超足!分分钟让食客记住它。




INTERACTIVE QUALITY

互动性:

体验互动创新,一次性解决年轻消费者需求“好玩+装逼格


受互联网冲击的90、95、00后,物质和精神需求升级太快,他们的审美升级导致他们的消费升级,对环境、品牌文化、用户体验等都有自己的品位和判断。他们对美好的吃喝玩乐体验的向往高于其他群体,而且他们愿意尝鲜、猎奇,又擅长社交分享,能够最大限度的制造话题和品牌影响力。自从全国流行“相机先吃”后,年轻人不去点有特色的餐厅,没点修图技术都不敢随便发朋友圈。所以餐厅不仅食物需要精致,整个体验流程,餐厅特色也要符合年轻人的审美,才有机会让他们愿意去消费。




但是他们的审美又不仅仅是大众的年轻化,大众的年轻化放哪个店都行,就少了个性灵魂!必须建立自己的独特的个性,否则:



大众年轻化的躯壳=只来1次=没有灵魂个性=没有忠实消费者



要让年轻消费者愿意反复消费你的品牌,那么你必须找到你的核心消费者,而这个,就需要一个完整的定位



品牌就像一个人,理性+感性。所以品牌定位以品类作为思考逻辑没错,但是太强调功用了,一个完整的定位,必须具备双面性:理性+感性。理性强调产品和功能,感性强调的是形象、理念、情感和价值观。



而感性就是精神层面的定位,精神定位决定了核心消费者是谁!


然后我们会根据核心消费者,勾画出适合这类人的消费场景和习惯:即消费者什么时候用你的产品!怎么用!





CONSUMPTION

消费场景再指向:

消费场合、消费人群、消费情绪/心情,环环相扣。


当品牌定位、核心消费者、消费场景等都清晰了,就开始互动性的吸睛设计,将品牌设定完美的传递给消费者。


因此:一个网红餐厅的设计,已经不止是一套标准VI系统、店铺SI和普通的包装设计,必须具备:符号感、设计感、互动感和符合整体定位



SYMBOL

符号感:

即让人产生视觉记忆的点,包括“颜色、造型、主题、包装”等,而且要不断重复在你的品牌里。

这些都会可以成为品牌符号。



SENSE OF DESIGN

设计感:

不一定是要做一些让人看不懂的,而是要做合适的设计,即“情理之中,意料之外”,这样的反而更易接受,比如如今流行的“国潮风”为何会受到年轻人的追捧和喜欢。




SENSE OF INTERACTION

互动感:

好看是基础,好玩是惊喜,细节是必要。


标准化的SI绝不是硬核网红的需求,硬核网红餐厅品牌需要 “品牌设计、空间设计、包装设计”这些设计和消费者的接触点上下功夫,把品牌文化和情怀融入餐厅的各个环境和包装上,让消费者快速接收到并共鸣。这就需要我们进行策划、延伸设计,将细节融入到各个软环境中





OVERALL POSITIONING

符合整体定位:


品牌定位——产品研发——品牌设计——空间设计——文案——包装设计——营销推广,必须用同一个理念去贯穿。就像喜茶,有不同的店面,但是整体上你都觉得他是喜茶,虽有不同,可不突兀。



最后必须时时更新,保持品牌新鲜,简单来说,年轻人喜新厌旧,那我们就陪他们花样百出。这样的网红餐厅,才能真正吸引和引导消费者,并长久留住消费者!!


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